En medio del incremento de precios y la reducción del poder adquisitivo en los hogares bolivianos, especialistas en nutrición y economía familiar aseguran que mantener una dieta saludable sigue siendo posible mediante organización, sustituciones inteligentes y compras planificadas.
Instituciones de salud en Tarija remarcan que una alimentación equilibrada no depende de productos costosos, sino de la correcta combinación de alimentos accesibles y nutritivos. Entre los más recomendados figuran verduras de estación, frutas locales, cereales integrales, huevos, legumbres y derivados de soya, todos con precios relativamente estables frente a los industrializados.
La planificación semanal aparece como una herramienta clave. “Una alimentación saludable empieza por el menú. Cuando la compra es improvisada, se gasta más y se come peor”, señalaron especialistas en salud comunitaria. Recomiendan elaborar listas basadas en platos sencillos y económicos, con ingredientes reutilizables en varias preparaciones para reducir el desperdicio.
Los nutricionistas sugieren reemplazar cortes de carne costosos por alternativas como huevo, lenteja, arveja, pollo o charque, que aportan proteínas de calidad a menor precio. Asimismo, destacan que las ferias barriales y mercados tradicionales continúan siendo la opción más conveniente para las familias tarijeñas, frente a la crisis económica.
Organizaciones de salud pública promueven además la preparación casera como medida para proteger tanto la economía como la salud. Cocinar en casa permite reducir costos y controlar el uso de azúcar, sal y aceites. Sopas, guisos, tortillas de verduras y licuados nutritivos figuran entre las alternativas más recomendadas.
Finalmente, especialistas advierten que una alimentación saludable no requiere productos “dietéticos” o importados, sino variedad de alimentos locales en proporciones adecuadas y constancia. Las instituciones de salud de Tarija impulsan campañas informativas para enseñar a la población a planificar menús accesibles y fortalecer la educación nutricional en comunidades y centros educativos.